Vin med höjd-3 australiska viner från toppen av berget

kalla klimatviner ses som de bästa-särskilt i australiska röda vintermer. Här är ett nytt sortiment från en av Australiens äldsta röda vinfamiljer – McWilliams vingård – som firar druvornas höga höjd.

Det finns något med Arcane Science till att göra alkoholhaltiga drycker som fascinerar mig. Det verkar inte betyda hur många vingårdar, bryggerier och destillerier vi besöker eller antalet gånger det förklaras för mig, de involverade processerna tappar mitt sinne.

Hur kan sådana små små skillnader som en dag på båda sidor om att skörda ett gäng druvor göra någon markant förändring i slutprodukten när du häller den i ditt röda vinglas?

Tja, jag säger dig vad: det gör en fantastisk skillnad … Fråga mig inte exakta detaljerna om varför! Och till och med mycket viktigare, fråga mig inte hur Master Winemakers vet att det är dags.

En annan viktig egenskap i vinframställning är höjd. Och särskilt i Australien, desto högre desto bättre.

Chief vinproducent Jim Chatto på McWilliams vingård diskuterar att vinstockar som växer i högre höjd lever i ett svalare klimat och av den anledningen har en längre tid att frukt innan de behöver skördas. Denna längre odlingstid gör att mycket fler smaker kan utvecklas i druvorna.

McWilliam’s är en intressant vingård.

Det har funnits mycket länge – för 1877 faktiskt. Och det har varit en familjesak från början. För 6 generationer sedan planterade Samuel McWilliams sina första vinstockar precis utanför Corowa, NSW – där det också finns ett utmärkt whiskydestilleri förresten.

Nu växer det McWilliams druvor i flera delar av New South Wales och handlingen, och deras senaste röda vinområde är en firande av det högsta.

McWilliam’s MCW 660 Reserve Range

Vad är 660 -reserven?

MCW 660 -reservatet är ett urval av rött vin tillverkat av druvor skördade i genomsnitt 660 meter över havet.

Även om det inte är den högsta (de många förhöjda vingårdarna i Australien är ungefär två gånger så), är 660-reserven en vacker iteration av medelstora höga höjd, kallt klimat New South Wales vin.

Det finns 5 sorter att välja mellan i detta område: en Chardonnay och en Pinot Noir från Tumbarumba, NSW, en Shiraz och en Cabernet Sauvignon från Hilltops, NSW och en Syrah från Canberra, Act.

Varför gillar vi det?

Vi försökte Tumbarumba Chardonnay, Hilltops Cab Sauv och Syrah från Canberra, och vi älskade dem alla.

Den bleka chardonnayen är flintig och ren, men med en anteckning av ek som hjälper till med den krämiga strukturen. Rekommenderas med grillad lax och citron eller stekt kyckling och fjädergrönsaker.

Den hjärtliga Cabernet Sauvignon är dynamisk och herby, och dess silkeslen cassis och chokladhaltiga gommen matchar den klassiska stilen i denna röda vinsort. Jag älskar tanninerna i detta vin. Par ihop med fläsk och kalvköttbullar eller långsamt kokta nötkött och krämiga polenta.

När det gäller Syrah är det ett lyxigt vin, fullt av kryddor och silkighet, toasty kryddor från eken och livliga röda fruktsmaker. McWilliams rekommenderar ett rack med lamm och stekt grönsaker eller grillad aubergine med tomater och svarta oliver för denna skönhet.

Vi älskar också märkningen av detta röda vinområde. Den förgyllda fodrade topografiska designen passar bra med känslan av detta röda vin och berättelsen bakom McWilliams familj.

Vad finns det mer?

Samtidigt som MCW 660 -reservatet har McWilliam’s också släppt MCW 480. Lite billigare än 660 är dessa viner från i genomsnitt 480 meter över havet.

Eftersom de är från nedre delen av geografiskt sägs dessa viner vara lättare på gommen med fruktigare toner. Jag skulle gissa ett mycket tillgängligt rött vinområde.

Valen här är en Pinot Grigio och en Sauvignon Blanc från Tumbarumba, NSW och en Shiraz från Hilltops, NSW.

Handla det:

McWilliam’s MCW 660 Reserve Range – $ 25,00

McWilliams MCW 480 -intervall – $ 20,00

Dessa intervall är tillgängliga från Dan Murphys, BWS eller Quality Independent Bottle Shops.