KANSAS CITY – BBQ Capital of the World

Från Jazzhuvudstaden till chefernas hem till att ha den högsta vattenrutschén i världen är Kansas City populärt för massor av saker. Men mycket av allt är KCMO känd för sin grillplats. Här är fem Kansas BBQ -upplevelser du inte kan missa.

Att säga att vi var extatiska när det gäller att vara i Kansas City är en underdrift. Vi hade pratat med våra fantastiska vänner Melissa och Peter i evigheter om att komma hit.

Melissa – en KCMO -lokal – bor nu med Peter i San Francisco och vi har ofta kollat ​​dem där och utforskar massorna av barer och coola platser av SF.

Men vi var glada över att kunna se var Melissa växte upp, träffa sina vänner och familj och se sevärdheterna The City of Fountains.

Varför “City of Fountain”? Kansas City är hem för 200 av dem.

Och det är inte stadens enda smeknamn. Det är också känt som Paris of the Plains, Cowtown och naturligtvis KCMO, vilket gör den avgörande skillnaden mellan Kansas City, KA och Kansas City, Missouri förresten.

Men smeknamnet vi är mycket intresserade av är den här:

Kansas City – BBQ Capital of the World

Många städer i staterna hävdar att de är grillhuvudstaden – Kansas Citys östra Missouri -granne St Louis för en. Så vad gör KCMO annorlunda än resten?

Med ett ord: sås.

Kansas gör vad du kan kalla en våt grill. Köttet är naturligtvis avgörande, men det spelar andra sax för såsen. Och varje grillhus har sin egen egen blandning.

I St Louis har de förresten en torrare stil, med fokus på gnuggan och rök på köttet.

Vad som helst.

Våra hjärtan är med Kansas grill och vi handlar om såsen nu. Här är vårt val av fem platser att inte missa.

Förresten, om du inte vet vad “Burnt Ends” är, läs den här första eller allt du ska läsa kommer att låta konstigt.

Q39

Den nyaste av grillplatserna i staden, Q39 har skjutit till notoritet tack vare dess vackert bearbetade varumärke och berömmelse i National Pit Smoker och grilltävlingar. Du kan kolla in deras variation av troféer och utmärkelser som visas.

Inuti körs Q39 dess ladugårdsliknande öppna utrymme mycket mer som en modern restaurang än cafeteria-stilen för många standard BBQ-platser i KC. I stället för att beställa och samla din mat vid disken, sitter du med menyer och servrar kommer till dig med bordtjänst.

Men det finns nickar till den gamla skolan med ett öppet kök, massor av bilder på väggarna och en caddy av såser på varje bord.

Maten vid Q39 är exceptionell och kommer mycket mer elegant presenterad än andra platser. Brisket, som serveras skivad i långa tjocka remsor är mjuka och de brända ändarna är läckra. När det gäller revbenen är de saftiga men inte fallet av benet som lovats.

Det här är allt som sås som de gör här är utmärkta. Kryddig, örtart och en bra hit av vinäger.

Bra för nybörjare eller var du kan ta ditt datum för en BBQ.

Jack Stack Barbecue

Jack Stack är en riktig institution i Kansas City och en framgångsrik kedja i staden.

Det finns till och med en bronsad ko -staty utanför.

Inuti är bås dagens samtal och glada servrar kommer att ta ditt köp vid ditt bord. Detta var vår första upplevelse av KCMOBBQ och vilket bra sätt att komma igång. Snart har vi fyllt vårt bord med utsökt mat och undangömt i lyckligt.

Christina gick in rakt för de brända ändarna, som var utmärkta, och min baby rygg revben gick ner en godbit. Mina reservribbor var dock lite chewy. Såserna här är utmärkta, även om jag tyckte att det var svårt att välja den riktigt kryddig ur urvalet.

Det verkliga hemmet från Jack Stack var dock mycket mer vad som kom med köttet. Denna plats gör de bästa sidorna i staten säkert. Bönorna är söta och blandas med såsen, mac n-ost är bra men den ostiga majs är iögonfallande.

Jack Stack brukade ha receptet för sin ostiga majs på sin webbplats ett tag, men inte längre. Förmodligen lika bra för mitt hjärtas skull!

Mest oväntat var efterrätten. Även om vi var fyllda till gälar lyckades vår server övertyga oss att prova morotkakan. Christina, som inte är ett fan av kaka ändå, var skeptisk, men när den kom, tog det över oss alla fyra.

Ett fast alternativ för en fin middag med familj och goda vänner.

Gates Bar-B-Q

Att besöka Gates Bar-B-Q är som att gå tillbaka i tiden-på ett bra sätt! Fyllt med memorabilia från Cast Iron Hobby Horse kan du åka en fjärdedel till de gamla Gates -skyltarna från när grundaren George Gates öppnade Gates ol ‘Kentucky 1946.

Beställer vid räknaren från det aggressivt vänliga köket-de ropar “Hej, får jag hjälpa dig?” På ett mycket kraftfullt sätt-får du välja mellan en rad alternativ som är förvirrande till första timern.

Som första timers vände vi oss till personen som fidtade för att få sitt köp bakom oss och frågade honom. Strax bort sa han att han fick ett helt rack “eftersom de är de bästa” förklarade han. De är också bra värde till $ 25 per stycke. Och du får också välja ditt rack. Om du är modig och hungrig nog.

Vi var varken och gick för brända ändar och sidor av bönor och pickles. Jag tror att vi valde mycket klokt.

Serveras i en “hoggie” – en kuddig mjuk gigantisk hotdog -bulle – den generösa delen av brända ändar var mjuka och fragmenterade och kvävdes i den bästa såsen vi smakade. Detta var allvarligt.

När det gäller bönorna var de söta men inte för mycket, och picklarna var tjockt skivade och läckra. Men såsen … Jag blev kär i den extra heta såsen och fick en flaska för att ta hem.

Vid dörren upptäckte vi en fullständig brist på WiFi för att köpa ett Uber -hem och hamnade på att vänta på att en taxi skulle komma.

Under tiden berättade personen på dörren, som hade arbetat här i årtionden, att ägaren och George’s Kid Ollie Gates var någonstans i Warren of Rooms. Han ätit middag med sin dotter och njöt av spelet.

Han tog oss vänligen för att träffa denna värdefulla gentleman, som lämnade sin måltid, sin dotter och spelet för att få ett foto och en snabb chatt med oss. Vi var mycket imponerade.

Min mycket älskade plats i Kansas för BBQ-Sorry Bar-B-Q. Den bästa såsen vi hade och bästa brända ändar också. Välj din Gates Bar-B-Q-plats noggrant. Var och en har en annan vibe. Vi åkte till Emanuel Cleaver II Boulevard -arenan.

Jones Sisters ‘Bar-B-Q

En väg ut ur staden och på Kansas State Side of the City har Jones Bar-B-Q sett många förändringar hända nyligen. Fokuspunkten för TV -serien Queer Eye, som är baserat i KCMO, de två systrarna som driver fogen har vänt denna plats.

Deborah ‘Shorty’ och Mary ‘Little’ Jones tog gropen över från sin pappa och blandar fortfarande sina såser och grillade sitt kött varje dag.

Men det lilla skjulet de lagar mat från precis utanför motorvägen har nu en trädgård med sittplatser, de har ordentlig skyltning och deras sås, som du kan få (vi gjorde!) Kommer i en snygg glasflaska.

När det gäller maten är köttet välröst och mjukt. Våra brända ändar och nötköttskiva kom med två sidor. Bönorna här är exceptionella och är fulla av hackade brända ändar också. Slaw är också värt att beställa.

Jones Bar-B-Q har en charmig lokal känsla. En av systrarna, Shorty, var i köket när vi var där och glädde sig åt Christinas Aussie -accent. I trädgården var en av deras vänner upptagen med att sälja sin hemlagade 7-up pund kaka och bantering med kunder. Det var väldigt roligt.

En fantastisk upplevelse med bonusen med läcker mat. Kom hit tidigt men eftersom de ofta säljer av kött. Kom ihåg att få tag på en öl på $ 1 med lunch också!

Arthur Bryants grill

En plats med verklig historia, Arthur Bryants anses av massor av att vara den mest populära grill Diner i hela landet.

Det har varit här i evigheter och du undrar när du går i hur mycket saker som har förändrats. Vår gissning är: inte mycket.

Gamla bilder täcker i huvudsak varje vägg i hur saker brukade vara, även om fotot av Woodrow Bacon, som har arbetat här i över 60 år förstärker hur Little Bryant har förändrats.

Det har en så lokal vibe, dess kanter har lite grovhet för dem, men maten talar för sig själv. Det och att se en polis parkera upp och gå i. Golvet är lite halt från fett, det finns en funky lukt om platsen och metallbanister vid räknaren är lite vinglande.

Men grillen här är fantastisk.

Du köper från det målmedvetet köket – och hänger inte runt de har bråttom – samla sedan dina pickle -alternativ från stativet.

När du är lastad med köttet hittar du ett bord och fest på enorma bitar av fantastiska brända ändar, smörgåsar fyllda med mjukt skivad brisket och baby rygg revben att dö för.

De tre såsalternativen är roliga att prova, även om originalet är bäst. När det gäller sidor är bönorna mörka och rasande men söta och rika, och potatisgrytan är verkligen exceptionell – som en svampad ostliknande potatisbak.

En sådan institution, Arthur Bryant’s är ett måste-besök i Kansas City. Det är på vägen från Negro Leagues Baseball Museum, som också är en prioritering för besökare. Du är också nära Boulevard Brewery som verkligen är värt ett besök också.

Se till att du vet vad du gör innan du kommer hit. Det är bra, men kan vara lite konfronterande för en bar-B-Q-nybörjare.

En anteckning om Joe’s Bar-B-Que

Vi hörde om och om igen att att gå till Joe’s-tidigare Oklahoma Joe’s-är ett måste, men vi hörde också att en 45-minuters kö för mat var normalt. Jag älskar min grill så mycket som jag älskar en lokal rekommendation, men jag hatar kö mer. Ledsen Joe. kanske nästa gång.

Förresten, det finns några Joes grillplatser i KC – den ursprungliga platsen som är en del av bensinstationen är tydligen den bästa.

Herr Ollie Gates och oss inuti Gates Bar-B-Q, Kansas City