Förstår du dessa två speciella knep för att göra bröd hemma?

Det finns inget snarare som den fullständiga tillfredsställelsen med att dra ut en helt bakad limpa från din ugn, ditt hem fullt av det välsmakande luktar färskt bröd. Just här är två tricks för att göra bröd i huset plus vårt brödrecept jag använder hela tiden.

En av de saker jag saknar när vi reser är att laga mat. Förutom att ironiskt nog är att vara hus igen, är allt jag kan tro på att undvika köket samt roaming de restaurangade genomfarterna i Siena eller de livliga marknaderna i Kota Kinabalu.

Men en sak som aldrig blir tröttande är att göra färskt bröd.

Kanske är det de fantastiska aromerna i brödbakningen, kanske det tittar på degen växer i beviset. Eller kanske det är ansträngningen att knåda där du kan släppa loss dina frustrationer.

Men oavsett din motivation, här är exakt hur man gör bröd hemma:

Hur man gör bröd hemma

Här är vad du “knådar” – förlåt

– 350 ml varmt vatten
– 2tsp torr jäst
– 2TSP -socker
– 2TSP -salt
– cirka 500 g starkt/brödmjöl
– Alla typer av frön eller korn du vill lägga till (jag använder till och med en msk kaffegrund!) Så mycket som ungefär ½ kopp

Jag lägger till alla typer av frön såväl som korn i mitt brödrecept – till och med kaffegrut!

Här är vad du “deg” – nej, det fungerar inte riktigt

1. Lös upp 1 tsk socker i det varma vattnet och tillsätt sedan jästen och lämna upp tills det är skummigt.

2. Integrera salt, cirka 400 g mjöl såväl som resten av sockret i en enorm skål.

3. När jästblandningen är beredd – det tar cirka fem minuter – tillsätt den i mjölblandningen samt integreras tills det inte finns något synligt torrt mjöl i skålen. Du borde ha en ganska våt blandning nu.

4. Här är teknik nummer ett: Autolyse.
Detta är processen som gör det möjligt för vätskan att suga in i mjölet samt “hydrater” den torra blandningen. När du har blandat mjölet såväl som vätska tillsammans, lämna det täckt i skålen i cirka 20-30 minuter.
Här är en omfattande forskningsstudie om exakt hur den fungerar såväl som några tester också.

Ditt brödrecept borde inkludera en autolys.

5. Tillsätt frön såväl som korn ovanpå din degen samt tryck dem in lite och minska sedan degen på en välsminkad yta. Tillsätt långsamt att stanna 100 g när du börjar knåda. Om du har en enhet med en degkrok, tur du! Integrera så mycket av det vistande mjölet som du kan, men vara inte en slav för mätningarna. Om degen börjar känna sig torr, tillsätt inte någon typ av mycket mer mjöl. Knåda i cirka 10-15 minuter.

Lägg till dina frön såväl som korn i ditt brödrecept efter autolys

6. Här är teknik nummer två: åldras din deg.
Lägg degen i en lätt oljad skål, täck med plast och lägg den i kylen i cirka 24 timmar. Det kommer fortfarande att öka såväl som att bevisa, bara mycket långsammare. Gluten kommer att få mycket mer struktur såväl som jästen kommer också att jäsas något, vilket ger degen lite av en sur kvalitet. Av programmet är detta inte exakt hur surdej görs, men du kan få några slående likheter i resultatet utan all ansträngning att producera en startare.

7. Ta skålen ur kylen och vänta tills den är tillbaka till rymdtemperaturen. Om degen inte har stigit mycket, lämna skålen på en varm plats tills du har sett mycket mer tillväxt.

Åldrande din bröddeg producerar helt olika smakprofiler såväl som texturer

8. Knåda lätt på en mjöl yta, form sedan din deg eller lägg den i en limplåt samt lämna den under ett “tält” för att återigen visa i cirka 45 minuter.

9. Grädda vid 220 ° C i cirka 25 minuter – glasyr med mjölk om du vill – samt möjliggöra bra innan du hackar in det samt täcker det i smör!

Jag förstår att det här receptet verkar vara en hel del arbete, men om du redan tittar på exakt hur man gör bröd antar jag att du redan har lagt åt sidan länge. Dessa ytterligare två steg – autolysen såväl som åldringsprocessen – gör en betydande skillnad för brödet.

Om du vill ha brödet förberedda på några timmar, undvik bara dessa steg så bra som du fortfarande kommer att anförtros utmärkt bröd. Men det är värt att ge dem en gång – särskilt autolysen.

Letar du efter ytterligare en metod för att använda ditt brödrecept än bröd? Du måste prova min exceptionella ostiga macadamia såväl som vegemitrullar. De är fantastiska.

Och om du vill ha en utmärkt teknik att ta till ditt kök, inspektera mitt trickvapen för att tillhandahålla dina tomatbaserade såser en mega-boost av smak här.

Har du någon typ av trick -tekniker till recept? Har du hört talas om Autolyse tidigare? Prata med oss ​​i kommentarerna!